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创新才会赢


——访杭州临安精欣化工厂汪永超先生
 
    ■杭州临安精欣化工厂作为食品级双氧水的生产商,请汪厂长谈一下国内外的双氧水和消毒剂产品的现状?
    双氧水作为一种强氧化剂和漂白剂、消毒剂,在无菌食品包装、水产保鲜、饮用水、食品化工等领域得到了广泛的应用。食品级双氧水具有广谱、高效、长效的杀菌特点,在完成杀菌过程之后,分解为氧气和水,不会产生有毒的残留物,无需用水冲洗,对环境无污染,是一种环保型食品加工助剂和消毒剂。
    目前,国内许多报纸、电视、网络等媒体对双氧水在食品上的应用了解不多,以至于我们经常可以看到或听到:“某某企业、某某食品居然用有毒有害的双氧水用于食品加工”,“双氧水是国家明令禁止用于食品上的有毒有害物质”等等。其实,食品级双氧水作为一种食品加工助剂应用于食品行业,无论国内还是国外都是允许的,比如作为食品无菌包装的消毒剂,在全世界包括我国在内得到了广泛、成熟的应用。当然,作为食品添加剂如何使用,国外已经比较成熟,我国由于相关法规滞后等原因,目前处于比较混乱的局面。需要指出的是,不管是作为食品加工助剂还是食品添加剂,用于食品行业的双氧水必须是食品级的,工业级双氧水不能用于食品,这是肯定无疑的;工业级双氧水由于其中含有铅、砷等金属离子杂质以及蒽醌类有机致癌物质,所以,绝不能用于食品生产加工的各个环节,这是国家法规明确规定的。有些媒体上所说的双氧水,其实指的应该是“工业级的双氧水”而不是一概而论的所有“双氧水”。
  由于我国食品级双氧水生产应用起步较晚,加上人们对食品级双氧水还不很了解,所以目前国内双氧水在食品行业中的应用存在着两种极端情况:一种是一些大型食品企业出于对食品卫生安全的重视,不计成本选用进口食品级双氧水;一种是很多中小食品企业为了降低成本,用工业级双氧水充当食品级双氧水,用于食品生产加工;这两种现象目前都比较普遍。
 
    ■作为国内第一家生产食品级双氧水的生产商,我们现在如何保持高速发展的势头,如何保持产品的领先位置?
  我厂是国内第一家研发生产食品级双氧水的企业,也是目前国内唯一一家专业生产食品级双氧水的企业。从1999年开始,我厂食品级双氧水产品通过五年多来在食品行业的推广和应用,得到了越来越多食品企业的认同;我厂食品级双氧水产品以其优越的产品质量和合理的价格,已经成为替代进口产品的理想选择;食品行业全国各地许多龙头企业都已成为我厂食品级双氧水的长期客户,“临安精欣”食品级双氧水品牌也在国内享有较高的知名度。与此同时,企业也得到了快速的发展。
  食品级双氧水有较高的技术要求,产品不仅要有较高的纯净度,又要有很好的稳定性,而且又要适合各种不同食品的使用要求。五年多食品级双氧水的研发、生产、应用使我们对该产品的生产和应用技术具有了相当的水平,对产品本身和市场应用的透彻深入了解是我们的最大的优势。
  我们将利用我们自身的优势,通过向用户提供高品质的产品和优良的服务来维护“临安精欣”食品级双氧水品牌形象;通过规模优势降低成本从而向用户提供相对价廉物美的产品;通过不断的技术创新、产品创新、深入的应用研究,来满足市场对食品级双氧水产品的个性化需求;从而持续保持我厂食品级双氧水产品在国内的领先地位。
 
    ■现在市场上流行的是无毒、无害的天然产品,请汪厂长谈谈我们企业如何定位自己的这种产品,以及突出产品的品牌形象?
  随着人民群众生活水平的提高和社会文明的不断进步,食品行业向广大消费者提供无毒、无害的天然产品是必然的趋势。作为向食品生产企业提供食品添加剂的生产企业,我们的产品也必然要朝无毒、无害化发展。
  食品级双氧水产品就是一种无毒、无害的食品添加剂。它的杀菌不但广谱、高效、长效,而且在完成杀菌过程之后,分解为氧气和水,不会产生任何有毒、有害的残留物,所以它是一种非常适合于食品行业使用的环保型消毒剂和食品加工助剂。
  举个例子,无论是国内还是国外,我们大家经常食用的从超市购买的常温牛奶,如利乐包、百利包等,通过双氧水杀菌后就非常安全,不用加防腐剂就能在常温下保存几十天甚至几个月。其过程是这样的:牛奶经高温蒸汽瞬间灭菌后已经无菌,其包装物(包装纸或塑料膜)在35%食品级双氧水中浸泡通过,或用食品级双氧水蒸气喷淋,包装纸或膜就已达到了无菌,纸或膜上的双氧水经高温蒸气吹干、挥发,这样,用无菌的包装物、在无菌的环境下包装出的就是终产品无菌的牛奶。我们可以看到,在以上过程中,没有任何杂质带入我们所生产的食品—牛奶。
  所以,我们对食品级双氧水产品的定位是:无毒、无害的环保型消毒剂和食品加工助剂。关于产品品牌形象,我们一直强调的是突出其与普通工业级双氧水的区别。工业级双氧水因其有毒、有害,不能够用于食品生产,这也正是为什么很多媒体热衷于关注食品行业中使用“双氧水”,一再强调“双氧水”是罪魁祸首的原因。
 
    ■您如何看待这几年国内外出现的食品卫生安全事件?您如何保证自己产品的安全性?
 
  这几年国内外食品行业卫生安全事件接连不断,从广东的鱼翅开心果、太仓肉松、金华毒火腿,到劣质奶粉、巨能钙、苏丹红事件,使得普通消费者对食品的安全、卫生普遍感到担忧。 “双氧水”也因几次卷入其中而一度成为大众关心的热点。
  在这些事件中,有的食品生产企业见利忘义、违法违规、置大众身体健康不顾,行径可恶,众所周知。比如毒火腿、毒大米、劣质奶粉导致大头娃娃等。
  媒体的过分和不切实际炒作,也是引起消费者产生恐慌心理的重要原因。比如,开心果使用双氧水漂白的问题,从营养角度,使用双氧水不会带来好处,但也没有坏处;从危害人体角度,使用食品级双氧水进行漂白和消毒,不会对人体造成任何害处,因为它只是一种食品加工助剂,当然使用工业级双氧水就是另外的一回事了;一概而论“双氧水有毒”是不确切的。对于食品添加剂的宣传也是如此,我们知道,“没有食品添加剂,就没有现代食品工业”,但大部分食品卫生安全事件,都离不开食品添加剂的影子,似乎食品添加剂是罪魁祸首,其实这并不是食品添加剂本身的错。这里面也有媒体社会责任心的问题。
  国家相关法规的滞后,食品生产企业、添加剂生产企业无所适从,也是最终造成许多食品卫生安全事件的重要原因。巨能钙事件就是一个典型的例子。我们难以想象,一个实际上六七十年代制订的“国家标准”能够成为现在二十一世纪企业遵循的依据,但实际上确实如此。
  在各种各样的食品卫生安全事件中,我们食品添加剂生产企业自身也存在一些问题,比如有的企业为了扩大销售任意夸大产品的使用范围和使用量。双氧水应用于食品行业一直是食品界以及普通消费者比较关心的,由于目前食品级双氧水国家相关标准法规还相当滞后,所以我们一方面尽可能地向我们的用户介绍食品级双氧水的特点以及与应用相关的知识;一方面在各种媒体上尽可能作一些食品级双氧水产品的普及宣传工作,尽一些社会义务。目前我们也在着手参与制订食品级双氧水相关标准。
  对于食品添加剂产品,安全性是命脉。产品的生产安全、质量安全、卫生安全、应用安全,总之贯穿于我们企业生产经营活动的始终,我们用系统安全的理念和行为来确保自己产品的安全性。目前,我厂是国内第一家获得安全生产许可证的企业。
 
    ■企业的长远发展离不开人才的培养,企业竞争的核心就是人才的竞争,您如何在这方面既为自己培养了人才,又不流失人才的?
  我们十分重视对员工和人才的培训,其实智力投资是成本最小,也是收益最大的投资。因为毕竟,如你所说,企业竞争的核心,说到底就是人才的竞争。
  关于人才,我的理念是:企业与人才和员工是一种相互合作的关系,而不仅仅是一种雇佣关系。
  一方面,我对企业的所有的员工(人才)在工作上都有严格的要求,必须遵循“敬业、高效、创新、(良好的)沟通”的企业精神,兢兢业业为企业服务。
  另一方面企业从以下三方面满足人才的需求:一是经济待遇。经济的需求是最实际、最敏感,也是调动积极性极为有效的杠杆,在经济上,我的观念是:有钱大家赚,力求双赢和多赢。二是尽可能提供和创造一个良好、和谐的工作环境,尤其是软环境。如果一个人处在不良的工作环境中,感到很“憋气”,个人自尊得不到尊重,人际关系紧张,那么可能再好的经济条件也留不住他的心。三是提供良好的发展空间和满足成就感需要。是人才,都有自我价值实现的需要。一个人才如果感到在企业中没有较大的发展空间,没有成就感,那么“跳槽”是十分自然的事。从这个意义上说,企业只有不断发展壮大,才能不断吸引人才、留住人才。
  企业为人才(服务),人才为企业(服务),这样形成的一种合作关系,达到的人才和企业双方的双赢,我认为才是企业减少人才流失的最好保证。
 
    ■请您谈谈今后临安精欣化工厂如何在国内同行成为一面旗帜?
  我有一个信念,那就是:创新才会赢。
  食品级双氧水是我厂在国内率先研发成功并规模化投入生产的,我们通过五年多来在生产、技术方面的不断摸索、改进,市场应用方面的不断推广,“临安精欣”食品级双氧水品牌已被国内食品行业所认同,并享有较高的知名度。今后,我们将通过不断的技术创新、应用创新、服务创新来实现我们产品的持续领先地位。
  我们将充分发挥自身技术和研发能力的优势,进一步进行技术创新、产品创新,开发出适合不同食品、食品生产不同用途、不同企业的产品,来满足市场的不同需要,以“差异化”求发展。我们将加强产品的应用研究和应用开发,使用户能非常简便、非常放心地使用我们的产品。同时,继续加大产品的普及推广力度,大力开拓产品新的应用领域。总之,只有不断创新才能使我们的企业持续发展,长盛不衰。

来源:《食品工业科技》杂志2005年第8期P32-34

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